- 2012-11-24專家稱有效防止諾瓦克病毒 不生吃海產品很重要
北京市疾病預防控制中心副主任賀雄日前表示，從目前監測結果看，北京地區沒有出現諾瓦克病毒(諾如病毒的原型株)傳染的現象。他提醒市民不要恐慌，但要注意預防。賀雄對此提醒，廣大市民要有效防止諾瓦克病毒的感染，應當做到：不要生吃海產品，各種食品都要加熱煮熟煮透；做好飲食衛生；注意飲水問題，特別是不要喝生水。
很多人都知道，吃蝦的時候不能吃水果，吃海鮮的時候不能吃維生素C片。理論是：海鮮河鮮往往被污染，其中富集了一些砷。本來五價砷毒性較小，但是如果被維生素C之類的還原劑還原成三價砷，也就是砒霜(三氧化二砷)了，毒性急劇上升，于是有中毒危險。可是，有很多人同時迷惑地申辯：現在宴席之后，都要上水果的啊！我吃了海鮮又吃水果，并沒有中毒啊，這又是為什么呢？原來，違反禁忌產生嚴重危害，須有4個前提：
第一，水產品的確出自被砷污染的環境。除了蝦，還有小龍蝦、河蚌、牡蠣、各種蛤類、螃蟹等，各種水產品，都有被污染而富集砷的危險。如果水產品出自污染很小的水域，就不會含有大量的砷，也就不存在這種禁忌。
第二，攝入污染海產的數量比較多，其中含砷的總量達到一個足以引起中毒的數值。如果像林黛玉吃螃蟹那樣，淺嘗輒止，食量很小，自然不會看出明顯的危害。
第三，水果中的維生素C和其他還原性物質的含量足夠高，吃的數量足夠大。如果只是半個蘋果、幾片香蕉，里面那么一丁點維生素C是不足以還原產生大量三價砷的。相比之下，維生素C藥片中的含量就要高得多了，所以風險更大一些。
第四，維生素C藥片是吃海鮮河鮮前后不久服用的。如果早餐吃藥片，晚上才吃蝦，由于體內大部分維生素C已經被代謝掉了，危險性就會變小。
總之，海鮮和維生素C同吃的危險，是一個數量的問題。要看水產到底污染到什么份兒上，吃海鮮的數量多少，以及維生素C攝入多少。
砒霜的LD50低于15毫克／公斤，一般認為，100至200毫克的砒霜才有致命危險。可是，我國的魚類砷含量標準是0.1毫克／公斤，也就是說，如果吃合格的水產，那么即便吃10公斤，也不會發生急性中毒問題。目前頻頻發生海鮮帶來的砷中毒事件，只能證明餐桌上的海鮮已經被嚴重污染，超過國家標準幾百倍！
從另一個角度來說，如果不與維生素C同吃，海鮮、河鮮就足夠安全嗎？答案顯然是否定的。到了含砷量可能帶來危險的水平，這種食物已經不是人類適合的食物了。五價砷本身便有毒，只不過毒性為砒霜的1／10以下。慢性砷中毒可能引起多種癌癥，并損害臟器，其危害不可忽視；而且這些污染水產品中很可能還含有其他來自污水的污染物，比如汞、鎘、鉛、有機氯、多氯聯苯以及多種其他化學污染物。(市場報/曉蕓)專家建議
假如對產品的環境質量不能十分放心的話，吃海鮮河鮮不要超過每天一種，數量不要超過100克。蔬菜和粗糧當中的纖維可以促進重金屬的排出，因此適合搭配食用。吃了這些食品之后不要吃維生素C片。
海鮮河鮮多為寒性，腸胃虛弱的人要少吃。吃大量水產品之后，再吃大量寒涼的水果，對部分人來說，容易引起腹瀉腹痛，但這卻與砷污染無關。 - 2012-11-24教你如何來辨別海鮮品質地處沿海地帶的民眾們，吃宵夜怎么能錯過海鮮呢？選購海鮮，自然要看新鮮程度。但如果你一看到外表光鮮、豐滿厚實的海產就認定它很新鮮，那可就錯了，因為那有可能是經過福爾馬林發泡過后的效果。望雖然浸泡過福爾馬林的海鮮單靠肉眼極難分辨，但仍有跡可循。魷魚浸泡過甲醛溶液后，顏色更加鮮亮，表面的黏液減少。海蠣在浸泡過甲醛溶液后，皺褶清晰可見，身上附著的黏液減少，湯水不混濁。其他魚類若用甲醛保鮮，魚體表面看起來比較清潔，但魚目渾濁，眼膜比較模糊。聞新鮮正常的海鮮都帶有一些海腥味，但被福爾馬林浸泡過的海產就算清洗過后仍會有輕微的刺激性氣味，只要消費者仔細一聞，便會發現那股在醫院也能聞到的藥水味。問就是比價格。福爾馬林浸泡過的海鮮價格一般比正常水發海鮮要便宜。所以消費者不要一味地貪圖便宜，遇到廉價的海鮮要多留一個心眼。切就是捏。經過福爾馬林浸泡的海鮮捏起來會比較硬實。摁壓魚體時，感覺不到海鮮應有的彈性。魷魚、海蠣表面會變得光滑且無粘感，蝦類則會變得又硬又脆，容易斷碎。
- 2012-11-24海鮮選購技巧與質量鑒別各類品種的海鮮品不僅營養豐富，味道鮮美，而且具有多種保健功能，因此愈來愈受到大眾的青睞，極大地豐富了人們的日常餐桌。但隨著水產市場的繁榮，假冒偽劣的海產品也不斷增多，各種非法加工手段更是花樣百出。比如近來出現在各地市場上的用甲醛浸泡的水發海鮮，外觀看上去鮮亮飽滿，十分誘人，然而一旦購買進食，將會對人體健康造成極大的危害。以下介紹一些對海味干品質量的甄別方法。 海蟄海蟄含有豐富的蛋白質、無機鹽和多種維生素，營養非常豐富，食之具有脆嫩爽口的獨特風味。 海蟄包括蟄皮和蟄頭兩部分。傘形部分是蟄皮，珊瑚狀部分是蟄頭。另外，市場上還出售一種脫膜的海蟄皮。海蟄的質量鑒別與選購主要采取以下方法： （1）看色澤。優質蟄皮色面晶瑩透白或呈淡黃色，富有光澤，無紅衣、紅斑、泥沙。市場上出售的海蜇是經鹽礬加工，活腌而制，越大、越厚、越白的越好。上等蟄頭呈紅黃色，有光澤。如系捕撈后放置時間過長而加工腌制者，新鮮度較差，色面發紅。蟄皮加工中若使用鹽礬比例不當，會出現顏色泛紅，蟄皮發硬，質量亦次。蟄皮顏色呈紫紅色的質量更差。 （2）聞氣味。優質海蟄無腥味；次等海蟄有點腥味；劣質海蟄腥臭味濃重。 （3）查肉質。用手拉時，優質品肉質較堅韌，有彈性，不易脆裂，蟄體堅實完整。若手拉海蟄感覺硬性過度，則此為老海蟄，質量較次。手搓易破碎，發軟，彈性差者，為劣質品。若肉質發軟，無彈性，呈紫黑色，有腥臭味，并有膿狀液體，則已變質，不可食用。 （4）試口感。口嘗無腥味，一咬發出“咯噔”響聲，又脆又嫩，不塞牙，是優質品。嘴嚼韌綿或發硬，是次品。若口嘗腥味濃重發軟，是變質品，不可購買。 海參海參有多種品種，以形體完整（體表無殘跡和下缺陷點）、光澤潔凈、肥壯飽滿、肉刺挺拔鼓壯、顏色純正（或柿紅色、或淡白色），且有香味者為上品。體形基本完整，局部有黑點，背部有暗紅色者為次品。 有的劣質海參是用水泡發，摻入大量食鹽和草木灰加工后出售的，在選購海參時應特別注意鑒別，以防誤購。 （1）看外表。劣質海參呈灰黑色，形體飽滿，微透鹽晶，刺禿。用手摩擦其表皮，手上會染上黑色。 （2）看內部。劣質海參用手掰開后，可見內部充滿黑灰色雜質。 （3）看重量。劣質海參的分量普遍不足，500克的袋裝海參重量一般會少20克左右。如果將其內部雜質除去，每袋重量僅為150克上下。 （4）看包裝。劣質海參多用不透明塑料袋包裝，包裝封口不良，沒有標明廠名、廠址和商標，有的只含糊地印有產地地名。 魷魚常見的有橢圓形和長形兩種。以體形完整堅實，體色光亮潔凈，狀卷曲，肉肥厚的為上品。優質的魷魚呈鮮亮的粉紅色，尾部、背部紅中透暗，體表有輕微白霜，散發著魷魚香味，體長較大；兩側有微紅點者為次品。市場上有些是用工業堿發制的魷魚，香味不正或無香味，不可購買。 鮑魚鮑魚以體形完整、色澤新鮮、大小均勻、干燥結實、色澤淡黃或粉紅色（呈半透明狀），且帶有香味者為上品；體形不太完整，背部略有灰褐色、不透明或外表有一層白粉者為次品。 墨魚優質的墨魚體形完整（體扁平略呈三角形，體中間有一長圓形魚骨），色澤光亮潔凈，肉體平展、寬厚，呈棕紅色半透明狀，有墨魚清香味，且體形較大。局部有褐斑，表面帶粉白色，背部暗紅色者為次品。目前市場上有用工業堿發制的，應注意鑒別，不可購買。 干貝干貝主要是用貝類中的扇貝、明貝和江珧貝，經煮熟后剝下閉殼肌，然后洗凈曬干制成。上品干貝呈淺黃色，有光澤，表面有白霜，粒度整齊，體硬而干，不碎、無雜質，肉堅實飽滿，肉絲清晰粗實，有特殊香味，味鮮鹽輕。反之，顏色發黑，粒度參差不齊，有雜質，肉松軟，無香味，咸而不鮮者，為次品。應提防市場上有人工制造的假貨，這些產品通常顏色暗淡，肉絲不清晰或無肉絲，不可購買。 其他魚干優質魚干制品脂肪含量較少，原料新鮮，加工技術符合規定，制品表面無白色粉末或其他缺陷。其質量主要從以下各項進行鑒別： （1）色澤。應具有該魚干的特有色澤（如蟶干，其體表應呈正常的淡黃色透褐紅色，沙丁魚干應呈白色），同時體表潔凈而干燥，此為魚干中的上品。肉色發灰或發紅，暗淡有血污，水分不干者為次品。 （2）氣味。各種魚干都具有各自特點的香味。如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者，均屬次品。 （3）外觀形體。應完整，無破碎、無缺陷、無裂紋，并符合一定的規格，否則為次品。 （4）干燥程度。生魚干最高含水量不得高于25%；鹽制魚干最高含水量不得高于40%。目測時以干硬者為最佳。 （5）含鹽量。最高不得超過15%，表面應少見鹽粒。 （6）雜質含量。表面應無污物，如表皮臟污可見，則為次品，表明所使用的鹽質差或加工時衛生條件不合要求。
- 2012-11-24廣東正在建立安全追溯管理平臺 海鮮有問題憑電子身份證追溯.海鮮市場使用孔雀石綠屢禁不止，健全“電子身份證”可緩解監管難題。方光明 攝
夏日炎炎，愛吃海鮮的老廣們在大飽口福的同時，也擔憂水產品的質量問題。“各地違法使用孔雀石綠和硝基呋喃等違禁藥品的現象屢禁不止，個別地區和品種還十分突出。”在昨日舉行的“關于加強我省水產品質量安全監管建議系列提案”專題研討會上，省海洋與漁業局通報了上個月的一次調研結果，雖然去年各市水產品產地抽檢合格率高達95%，但是一些監管“老大難”問題依然在考驗廣東的水產品質量安全。
為解決這些問題，省海洋與漁業局副局長文斌表示，下一步首先“抓好‘兩頭’，嚴格產地監管和市場準入”。據悉，我省正在建立并完善一整套水產品質量安全信息化、數字化管理系統。“首期主要是建立健全水產養殖企業動態數據庫，并與廣東省水產品質量安全追溯管理平臺和各檢驗檢測機構并網，全面掌握養殖企業的各種動態信息。”一位與會專家向記者介紹，如果整個平臺架構完成，那么廣東的水產品就將擁有一份更加完善的“電子身份證”，整個食品安全追溯體系也將更加健全。
為加強對流通環節的控制，有關部門建議依法推動各大市場的水產品質量自檢制度，引導推動超市、農貿市場、批發市場和有條件的生產基地配置以快速檢測為主的自檢能力。對銷售的水產品進行定期檢測，對水產品批發市場要強制建立檢測室或委托有自知的檢測機構開展自檢，并將自檢結果公示在醒目位置。
與會專家還提出了建立水產批發市場“準入”制度的設想，即水產品進入批發市場必須同時具有產品表示和合格證明。但也有與會者擔憂，消費者和養殖戶或不愿承擔由此帶來的高昂成本。（鐘嘯）
- 2012-11-02排放污染氣體太多 山東日照市嵐山區關停13家魚粉廠因生產過程中排放刺鼻的腥臭氣體，多次被舉報，山東日照市嵐山區的13家魚粉廠于10月25日被全部關停。此前，環保部門已經多次對魚粉廠進行處理，并下發整治通知。明年，嵐山區所有魚粉廠都將遷入指定園區集中管理，否則不得生產。記者現場探訪了解到，多數魚粉廠流程簡單，環保投入不足，廠區蒼蠅橫飛，氣味比較難聞。個別被關停魚粉廠又開始偷偷開工。
“這是一個歷史遺留問題了，多年以來，沿海村莊都靠漁業為生。不能食用的小魚蝦多用來加工魚粉，排放臭氣的情況由來已久。”11月1日，嵐山區環保局辦公室一位工作人員告訴記者。
因為魚從捕上來到進行加工，有一個時間差，就會腐爛變味。加工時，進行烘煮的時候，排出來的蒸汽，就帶有腥臭味。魚粉加工廠附近不少村民深受其苦，尤其是刮風的時候。村民便頻頻給環保部門打電話投訴，一接到電話，環保部門就要到現場進行處理。但這個問題一直沒有從根本上得到解決。
今年4月份，嵐山區政府就下過停產、搬遷的通知，但這些魚粉廠一直拖延至今，未進行搬遷。10月25日，有關部門經過層層程序，向13家魚粉廠下達了關停的通知。不少企業，還一度不理解，多次通過網絡等渠道表達不滿。
11月1日，記者來到南沿海線魚粉廠進行探訪。在濤雒鎮棧子村，記者向村民打聽魚粉廠的位置，村民半開玩笑地說：“你順著臭味走就找著了。”
在村民的指點下，記者在村西頭的一片空曠處找到了一家魚粉加工廠，離百余米就能聞到一股咸魚味。記者進到廠區內，腥臭味更加明顯，一名工人正在清理地面，屋子旁邊停放著一輛貨車。貨車上和院子里是密密麻麻的蒼蠅。
據不愿透露姓名的魚粉廠老板介紹，他們到碼頭上低價收購小魚蝦后，放入鍋爐中煮熟，再進行烘干，烘干后，魚自然變成粉狀 。魚粉是水產飼料的重要組成部分，附近有好幾家魚粉廠，年加工量驚人。現在正是生產的高峰期。
對于污染，該老板說，魚在進行烘干的過程中，水分會變成蒸氣蒸發掉 。村民所說的污染，就是這種難聞的氣味。除此之外，魚粉廠生產時不加入任何添加劑，也不向外排放污水，沒有其他污染。
對于部分魚粉廠偷偷開工，開發區環保局也知情。但是考慮到漁民和生產企業的“現實利益”，這是一條跟漁民息息相關的產業鏈，也是無奈之舉。
“現在正是加工的高峰期，牽扯到漁民的生計問題，也只好暫時放松一下。”環保局辦公室工作人員介紹，現在還能生產一個月，之后將徹底關閉。嵐山區已經為魚粉加工廠劃定了一片比較偏僻的區域，明年所有魚粉加工廠都要搬離城區，集中入園，否則一律不準生產。
除了集中管理，現有魚粉廠的加工工藝也要進行提升。進行必要的環保投入后，排污雖然不能完全消失，但能減少60%左右。到時候城區和沿線居民基本不受魚粉廠氣味影響。 - 2012-11-02廣東最大羅非魚養殖基地 駁斥外媒“豬糞喂魚”說記者楊亮昨日，韓國媒體報道的一則中國養殖戶用豬糞當飼料喂羅非魚，美國食品和藥品監督監管局(簡稱FDA)已因此宣布將對中國羅非魚實施制裁的消息在網上熱傳。報道還直指廣東是用豬糞喂養情況嚴重的地區。廣東最大的羅非魚養殖基地珠海平沙羅非魚基地負責人及養殖戶均駁斥該說法，稱當地全部使用飼料喂養，產品通過了美國FD A的嚴格檢查。平沙當地的農業部門表示，歡迎收購商特別是外國收購商實地檢查。據了解，珠海的羅非魚約有三分之一出口美國。
“豬糞喂魚”說出自韓國媒體
FDG將對中國羅非魚進行制裁的消息最早出自《環球時報》昨天援引韓國《京鄉新聞》的一則報道，稱中國的羅非魚養殖場大多在廣東地區，羅非魚是東方人喜愛的魚類，中國政府禁止給羅非魚“喂糞”，但當地的養殖者不聽，他們因為“競爭過于激烈而用不起比較貴的飼料”，每到夏季，每個養殖場都“氣味刺鼻”， “連工人都不愿接近”。
中國企業并未接到FDA通知
國內大型羅非魚出口廠商珠海北極品水產公司一名姓安的負責人昨日下午接受采訪時說，韓國媒體報道可能是謠言，中國企業并沒接到美國FDA的通知。當地羅非魚基地根本不存在用豬糞喂養的情況，作為出口加工廠商，每次收購的羅非魚，除了自檢、檢驗檢疫局抽檢，出口到美國還要經過美國的檢查，程序十分嚴格，不存在大腸桿菌超標的情況。如果美國FDA真的因為懷疑農戶使用豬糞，羅非魚可能感染大腸桿菌而實施制裁，將是一件滑天下之大稽的事情，因為大腸桿菌本來廣泛存在于空氣和水中，而作為一種細菌，加工廠在加工時會全部滅殺掉，不會有任何殘留，“如果美國真的因此實施制裁，我們一定會堅決維權，隨時歡迎美國的檢驗部門來檢驗”。
業界人士同時駁斥報道中“東方人喜愛羅非魚”的說法，稱羅非魚因為相對其它魚類較腥，在國內市場并不受歡迎，因此90%以上都是供出口的。
反響
養殖戶不存在喂豬糞的情況
針對《京鄉新聞》報道，珠海平沙多位羅非魚養殖戶紛紛予以駁斥，稱當地全部使用飼料來喂養，“現在地都被挖做魚塘了，連養豬場都沒有，到哪里去找豬糞？”“這兩年羅非魚價格太低，很多人光飼料就虧了十幾萬元，如果用豬糞來喂養，哪里會虧這么多？”平沙前鋒羅非魚養殖大戶冼梅超說，養殖戶虧得這么慘，還要被人說成用豬糞來養魚節省成本，太令人氣憤了。
有養殖戶表示，當地確實有零星養殖散戶因為建有豬場，為了避免豬糞污染周邊環境，會將豬糞投入魚塘，但只是用來喂養四大家魚，而且只銷往國內零售市場，羅非魚塘不存在喂豬糞的情況。
主管部門歡迎美國人來檢查
平沙鎮農業部門負責人、平沙羅非魚基地辦公室負責人甘吉書表示，由于該基地的羅非魚基本供出口，所有的魚塘均按照國家檢驗檢疫局的標準嚴格建設，每個月漁政以及檢驗檢疫局也會到魚塘抽檢，“不要說用豬糞來喂魚了，連水面上養鴨都堅決不允許的”。如果美國擔心農戶違規，歡迎他們隨時來檢查。
南都記者此前也多次到平沙羅非魚基地采訪，并未看到《京鄉新聞》報道中羅非魚養殖基地“氣味刺鼻”、連工人都不愿接近的場面。事實上，因為這里魚塘連片，波光瀲滟，每到周末都能吸引了不少城里人到這里休閑。